常言道吃对食物浑身是劲，吃错食物浑身是病。饮食既能带给我们健康，也能诱发一些病症。
 

很多人吃饭时只注重口味，而忽略饮食是否科学，食用一些不应该搭配在一起的食物，直接影响了营养素的消化吸收，降低了食物的营养价值;有一些食物搭配后其性相克，食后会给人体带来健康隐患;有些食物对些病症的康复无利，有的甚至会加重病情……每一种食物都有自己的“脾气”和“性格”。
 

如何在饮食方面扬长避短，让饮食更好地为我们的健康服务，这就需要我们了解食物的“脾气”“性格”，掌握饮食宜忌与实用搭配的基本知识。所以，今年我们特开设“饮食与健康”课程，向广大学员介绍“饮食宜忌与实用搭配”。
 

第一讲 蔬菜类饮食宜忌与实用搭配——白菜

白菜含水量高，热量却很低，人体可以通过白菜获得很多的钙和维生素C;白菜还拥有高于苹果和梨3～4倍的核黄素。
 

相宜食物
 

1.虾仁。白菜与虾仁相配食用，可有效地防止牙龈出血及坏血症，还有解热除燥的功效。
 

2.猪肉。白菜和猪肉搭配食用非常适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用。
 

3.豆腐。两者搭配食用适宜于大小便不利、咽喉肿痛等患者。
 

4.鲤鱼。白菜与鲤鱼搭配食用，不仅营养丰富，能提供丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，而且还可作为妊娠水肿的辅助诊疗手段。
 

5.牛肉。白菜和牛肉搭配食用具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用，对于体弱乏力、肺热咳嗽也有辅助功效。
 

6.黄豆。白菜和黄豆组合能很好地预防乳腺癌。
 

相克食物
 

1.黄瓜。白菜中的维生素会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，从而降低营养价值，所以两者不能同食。
 

2.猪肝、羊肝。白菜和猪肝、羊肝一起食用的话，维生素C也会被破坏。
 

饮食小提示
 

白菜一旦做熟了就千万不能隔天再吃，因为那个时候白菜中的亚硝酸盐将大大增加，而亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒。
 

实用搭配范例------白菜豆腐汤

功效:此汤具清养作用，适于高血压患者食用。
 

原料:白菜500克，豆腐250克。
 

调料:葱、姜、酱油、白糖、精盐、味精、色拉油各适量。
 

做法:
 

1.白菜洗净切成片，豆腐切成块。
 

2.将锅置于火上，加油烧热后，入葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、白糖、精盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10～15分钟后，放入味精搅拌均匀即可。